All posts tagged: Opskrifter

sunde-snacks

Søde snacks uden sukker

Vi kender det alle: Vintermørket sænker sig, klokken er to timer efter frokost, og du er allerede (lækker)sulten. Hvad gør du så – tømmer posen med resterne af weekendens bland-selv-slik? Går ud efter kage sammen med din kollega? Undertrykker din craving, så du er stjernesulten og går helt kold, når du endelig står i Rema kl. 17:45? Sukkerfri opskrifter Sukkerfri opskrifter Der er en bedre løsning, og den er: SNACKS! Sunde snacks, der samtidig smager helt vildt godt, vel at mærke. Så du rent faktisk har lyst til at lave dem – og spise dem. Sue Quinn har skrevet en fin lille bog, Uden tilsat sukker, med 65 naturligt sødede opskrifter, og der er et forrygende kapitel om netop lækre snacks. Her er en af vores favoritter, lige til at tage med på arbejdet, læsesalen, gåturen eller ja, hvor som helst: Energibarer 16 stk. – tilberedningstid: 15 minutter (plus 2 timers trækketid) 400 g friske dadler (udstenede) 45 g kokosolie 2 tsk vaniljeekstrakt 40 g kakao (usødet) 125 g mandelmel eller smuttede, kværnede mandler 1 knsp salt …

IMG_7924

Super snacks: Små pizzaer med spinat

Skal du smøre madpakker til dig selv eller dine børn? Eller kender du nogen, der skal? Så er Louisa Lorangs nye bog Super Snacks måske noget. Her får du inspiration til andet end leverpostejsmadderne og bananen. Lækker og nem mad, lige til at tage med. Prøv for eksempel de små pizzaer med spinat. Du får opskriften lige her. Velbekomme! Små pizzaer med spinat 8-10 stk Bund 25 g gær 4 dl lunet vand 1 spsk salt 3 spsk olivenolie 300 g fuldkornshvedemel 300 g hvedemel Fyld 2 fed hvidløg olivenolie 300 g spinat salt 200 g mascarpone Fremgangsmåde Rør gæren ud i vandet, og tilsæt salt, olivenolie og de to slags mel lidt ad gangen, indtil du har en glat og smidig dej. Føl efter, om du behøver alt melet eller måske en smule mere. Der er stor forskel på mel, ikke mindst hvis du som jeg bruger stenkværnet mel, så er du nødt til at sole på fornemmelsen. Lad dejen hæve i 30 minutter på køkkenbordet, eller lad den stå natten over, så er …

MK Løbecamp billede1

Løbeprogram 5 km med Michelle Kristensen

I Michelle Kristensen nye bog MK Løbecamp, kan du lære alt om løb. Du lærer teknikker, får opskrifter på god, nærende mad, øvelser til opvarmning, styrketræning og udstrækning, og så selvfølgelig en udførlig plan for dit løbeprogram. Her får du et udsnit af løbeprogrammet, som er for dig, der skal til at oparbejde en løberute på 5 km. Når det ikke længere er en udfordring kan du følge programmet på 10 km, og derefter programmet til en halvmaraton. Sæt i gang! Løbeprogram – 5 km For alle 12 uger i 5 km-programmet gælder følgende: Mandag: 5 km tempoløb Tirsdag: Fri Onsdag: Interval Torsdag: Styrke Fredag: Fri Lørdag: Roligt løb Søndag: Evt. styrke UGE 1 Løb 5 km – en rolig tur, som skal føles behageligt hele vejen. Du skal altså kunne snakke i lange sætninger. Tempo: 2 km opvarmning 1 x 1 km tempo 2 km afjog Intervaller: 10 min. Opvarmning 10-20-30 metoden køres i 4 min. Med 4 min. Pause Gentages 3 runder. 10 min. afjog. UGE 2 Gør som i uge 1 med …

Untitled design

Juice: Passion Power

Louisa Lorang giver i sin bog “Juice for begyndere” 50 lækre opskrifter til dem, der gerne vil have flere vitaminer i hverdagen. Hele familien kan nemt gå i krig med saftpresseren, da der er opskrifter til enhver smag. Der findes både de søde juicer, der fungerer som en lille belønning i hverdagen, og de mere grønne, der giver et ordentligt energi-boost. Louisa Lorang bruger selv altid økologisk frugt og grønt til sine drikke, da det giver mulighed for også at bruge skrællen, og opskrifterne fungerer både på en slowjuicer eller en saftcentrifuge. Denne Passion Power Juice er god til dig, der skal lære at drikke hjemmelavet juice, da den har masser af sødme, smag og fornemmelse af saft. Selv siger Louisa Lorang om den: “Denne juice er sååååå vild!!! Virkelig. Den smager af ding-dong-ballade-butik og er klart et skønt alternativ til en plat sodavand. Selv mine unger bliver ikke skuffede”. Opskriften kommer her: Til ca. 1 liter. En halv moden ananas En halv lime 4 økologiske passionsfrugter 20 gram ingefær 2 æbler Skær skrællen af …

Untitled design (9) kopi

Fiberrige og glutenfri hindbærsnitter

Disse glutenfri hindbærsnitter indeholder hverken mel eller mælkeprodukter, men til gengæld er de fulde af sunde fibre. Det betyder dog ikke, at der er gået på kompromis med den lækre smag, og de er præcis lige så gode, som de ser ud. Nana Frolov Christensen vandt i 2012 tv-programmet “Den store Bagedyst”, og siden da har hun haft stor fokus på, hvordan man kan bage sundere og dermed spise kage med god samvittighed. I bogen “Søde sunde opskrifter” har Nana Frolov Christensen samlet sine bedste kageopskrifter til alle årstider – og de er alle omhyggeligt smagt til for at sikre, at du får hele kageoplevelsen, også selvom ingredienslisten ser lidt anderledes ud. Mørdej består sædvanligvis af smør, sukker og hvedemel. Mørdejen i disse lækre snitter har til gengæld en mild nøddesmag og præcist det rigtige bid, der gør hindbærsnitter til den klassiker, de er. Syren fra bærrene og den hvide glasur fuldender lækkerierne. Mørdejsbunde Mal mandlerne til helt fint mel i en blender. Smuldr kokosolien sammen med alle de tørre ingredienser. Tilsæt æg og mandelessens, og …

Untitled design (7)

Chokoladekage med råsyltede appelsiner

Nana Frolov Christensen elsker kager og søde sager, men hun vil gerne have et sundere alternativ til alle de klassiske kager – dog uden at det går ud over smagen. Som vinder af DR-programmet “Den Store Bagedyst” i 2012, har hun helt styr på sine ingredienser, og i bogen “Søde sunde sager”, viser Nana, hvordan kage kan gøres sundere. Smør kan udskiftes med lidt salt eller æblemos, og sukker kan erstattes af frisk og tørret frugt eller kokossukker, der ikke får blodsukkeret til at stige uhæmmet. Ikke nok med at kagerne smager godt, så har bogen også fokus på at de skal se smukke og indbydende ud. Du kan derfor roligt invitere gæster til kagebord. “Søde sunde sager” er fyldt med opskrifter til alle årstider, og denne lækre chokoladekage med råsyltede appelsiner er perfekt til de kolde vinteraftener – og så er den uden mælkeprodukter og blodsukkervenlig. Kagen her er præcis lige så chokoladelækker, snasket og skøn, som man kan ønske sig, og her kan man tillade sig at spise løs med god samvittighed. Hvis det er sæson, …

Untitled design (5)

Fiskefrikadeller med rodfrugtremoulade

Fisk er en naturlig del af en sund kost, da det har et højt indhold af D-vitamin og omega-3 fedtsyrer, der har en gavnlig effekt på hjerte og kredsløb. Fødevarestyrelsen anbefaler, at en voksen spiser ca. 350 gram fisk om ugen – 200 gram skal komme fra fede fisk som laks, ørred og makrel, mens de sidste 150 gram skal komme fra de mere magre fisk som torsk, tun og rødspætter. I bogen “Tab 5 kilo på 5 uger” er fisk naturligvis også på madplanen, og her får du opskriften på Vægtkonsulenternes lækre fiskefrikadeller med rodfrugtremoulade. Lav evt. en ekstra portion, som du kan bruge til madpakken dagen efter. Kom fisken i en minihakker sammen med æg, mel og salt, og kør til farsen er sej. Smag farsen til med hakkede krydderurter, f.eks. dild, persille og/eller purløg. Steg små fiskefrikadeller af farsen i fedtstoffet. Remoulade Skræl og skær rodfrugterne i helt små tern. Kog dem kort op med eddike. Hæld over i en sigte og lad eddiken dryppe fra. Rør mayonaise, skyr og sennep sammen, …

Untitled design (3) kopi

Kalorielet bolognese med squashspaghetti

Spaghetti Bolognese er en af favoritterne, når der skal laves aftensmad i de danske hjem. I “Tab 5 kilo på 5 uger” giver Vægtkonsulenterne deres bud på en sundere udgave af retten – med squash i stedet for den almindelige og kulhydrattunge spaghetti. Opskriften er tilpasset én person, men tilsæt gerne ekstra råvarer efter, hvor mange der spiser med. Pil og hak løg og tilsæt sammen med knust hvidløg. Lad det brune let. Tilsæt kød, og brun det med. Skær bladselleri i små tern, og tilsæt dem sammen med dåsetomat, tomatpuré og krydderier. Lad kødsovsen simre i 30 minutter, til kødet er helt mørt. Skær squashen i spaghettistrimler. Hæld kogende vand på dem, og lad dem trække i to minutter. Hæld vandet fra, og anret squashspaghettien med kødsovsen. Høvl lidt parmesanost på toppen. Kalorier i retten: 248. Protein: 27 g / 44 %. Kulhydrat: 17 g. / 28 %. Fedt: 8 g / 28 %. Kostfibre: 6 g. Få mange flere sunde opskrifter i bogen “Tab 5 kilo på 5 uger”, der kan fås her

femme food

Lækker mad til dig med mælkeallergi

Hvis du lige har fået konstateret mælkeallergi eller pludselig skal til lave mad til nogen med mælkeallergi, er det måske gået op for dig, hvor mange fødevarer der indeholde mælkeproteiner. I bogen FEMME FOOD har de to søstre bag bloggen af samme navn samlet deres bedste opskrifter uden mælk, sukker og gluten – både til morgen, middag og aften. Her på forlagets blog får du nu to skønne opskrifter fra bogen: > Squash-spaghetti med rejer og pesto > Pandekager Idéen til Femme Food opstod i forlængelse af Annikas mælkeallergi. Annika fik i 2010 konstateret mælkeallergi og måtte derfor omlægge sin kost og trist vinke farvel til den velkendte mad, som ofte bestod af mælk, ost og yoghurt samt diverse færdigvarer med mælkepulver. Ud over at drive bloggen Femme Food er Annika ved at tage en kandidatgrad i molekylær ernæring og fødevareteknologi på Aarhus Universitet og Winnie er nyuddannet fotograf med speciale i madfotografi. Alternativer til komælk til dig med mælkeallergi Der findes naturligt mælkeproteiner i mælk og mælkeprodukter, men de tilsættes også i andre produkter …

Meyers Julemad-Body_39L-300

Meyers andesteg med svesker, æbler og brun sovs

Serverer du andesteg eller flæskesteg til juleaften? Julemiddagen er præget af familietraditioner, og hvis drømmer om at servere den perfekte andesteg, som familien vil mindes i flere år, har vi opskriften her. Opskriften er fra kogebogen Meyers julemad, som er fyldt med de  bedste opskrifter på alt, hvad der hører december til af spiselige sager. Andesteg med svesker, æbler og brun sovs Ingredienser til 6 personer: 1 and (ca. 3-3½ kg) havsalt og friskkværnet peber 1 kg æbler (coxorange eller belle de boskoop) ½ kg svesker 4 kviste timian ½ dl hvedemel 1½ liter vand lidt cidereddike eller anden lys frugt-eddike lidt sukker evt. lidt æblegastrik Tør anden indvendigt og udvendigt med køkkenrulle, og gnid den herefter med havsalt både indeni og udenpå. Skær æblerne i kvarter, befri dem for kernehus, og skær dem i grove tern. Bland med svesker, hakket timian, salt og peber. Prop æbler og svesker ind i anden – det er vigtigt, at anden er stopfyldt, da fyldet er med til at holde på saften og derved forhindre udtørring. Bind lårene stramt op omkring brystet, da dette også er med …