Meyers Julemad: Løgsuppe med grillet ostebrød

Løgsuppe med grillet ostebrød

Det varer ikke længe før det bliver køligere udenfor, og lysten til noget varmt at spise melder sig. En god hjemmelavet suppe, fyldt med smag og volume, kan gøre underværker, på selv den mest kolde dag.

I Claus Meyer´s bog, Meyers Julemad, er der en skøn opskrift på løgsuppe med tilhørende grillet ostebrød. Suppen tager ikke så lang tid at lave, og imens den simrer, kan de grillede ostebrød gøres klar.

Du får opskriften lige herunder.

God fornøjelse.

Løgsuppe

Dette skal du bruge:

5 store løg
2 fed hvidløg
10 g smør
8 kviste timian
havsalt og friskkværnet peber
11⁄2 liter vand eller tynd hønsebouillon
2 spsk. cidereddike

Pil løg og hvidløg, halver løgene, og snit dem fint.
Smelt smørret i en stor gryde, og kom løg, hele hvidløg og timiankviste heri, og lad det sautere stille og roligt, indtil løgene begynder at karamellisere og tage lidt farve.
Tilsæt salt og peber, og lad løgene sautere i 2-3 min mere. Tilsæt så vand eller bouillon, og lad suppen koge i 20 min. på lavt blus.
Når suppen er kogt færdig, så smag til cidereddike og evt. lige lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Spis suppen rygende varm med lune, grillede ostebrød til. (opskriften på brød, er lige herunder)

Grillede ostebrød

Dette skal du bruge:

8 skiver daggammelt hvedebrød
1 spsk. koldpresset rapsolie
100 g friskrevet fast ost, f.eks. høost, vesterhavsost eller præstost
havsalt og friskkværnet peber

Pensl brødskiverne med olie, sæt dem på ovnristen, og kom dem i ovnen under grillen i ca. 1 min., eller til brødene er sprøde og gyldne. Tag så brødene ud, og fordel den revne ost på dem.
Sæt brødene tilbage i ovnen, og giv dem 30 sek. mere under grillen, så osten smelter. Tag brødene ud, og krydr med salt og peber. Spis oste- brødene med det samme, mens de er lune og sprøde.