Mad og drikke Madværkstedet

James Prices rødbedesuppe

uden smør og fløde, rødbedesuppe, james price, brødrene price, rødbeder

Rødbeden er i sæson mellem september og marts. Rødbeder kan bruges rå, bagte, i bagning eller helt klassisk, i en rødbedesuppe. Den faste billige knold med det kraftige mørkerøde kød er en sund spise, og er rige på kostfibre, vitaminer og mineraler – især jern.

Rødbeder har som andre rodfrugter en lang holdbarhed, og kan holde sig op til 2 måneder i et køleskab.

Når efteråret rusker lidt i kinderne og det bliver koldere i vejret er en dampende grydefuld suppe det allerbedste.

Denne rødbedesuppe bliver bedst, hvis du selv koger grundbouillonen, men hvis du ikke lige har tid og overskud til det, kan de sagtens laves på basis af færdigtkøbt bouillon.

uden smør og fløde, rødbedesuppe, james price, brødrene price, rødbeder

Efterårets bedste rødbedesuppe

Opskriften er til 4 personer.

Du skal bruge:

3 store rødbeder + 1 rå rødbede til at rive i suppen til sidst
2 gulerødder
1 stort løg
3-4 fed hvidløg
2 porrer
1⁄2 hvidkålshoved
1⁄2 knoldselleri
2 bagekartofler
1 dåse flåede, hakkede tomater
2 spsk olivenolie
oksebouillon eller grøntsagsbouillon, hvis det skal være vegetarisk
1 stor spsk paprika
2 tsk brun kommen (hvis man kan lide det)
2-3 kviste timian
3-4 laurbærblade
2-3 spsk sherryvinaigre
salt og peber

Sådan gør du:

Begynd med at gøre alle grøntsagerne i stand.
Hak løg og hvidløg relativt fint.
Skær rødbeder, gulerødder, knoldselleri og kartofler i små tern. Det hvide af porrerne flækkes og snittes fint.
De pæneste grønne blade bindes til en krydderbuket sammen med timian og laurbærblade.
I en gryde svitses løg, hvidløg og porrer. Når det begynder at klare, tilsættes paprika, som får lov til at stege med et øjeblik, mens der hele tiden røres.
Kom derpå resten af grøntsagerne i gryden, og steg også dem med i nogle minutter. Så tilsættes de flåede tomater og bouillon, til det dækker og lidt til. Læg også krydderbuketten i gryden, og drys eventuelt med lidt kommen.

Lad suppen koge i en halv times tid, indtil grøntsagerne er møre.
Tag krydderbuketten op, og smag suppen til med salt og peber samt lidt sherryvinaigre.

Lige inden servering rives den sidste rødbede fint og tilsættes suppen.

Server den rygende varm med drys af purløg og et godt brød til.
Nogle vil måske savne en skefuld cremefraiche på toppen – det bestemmer man naturligvis selv.

Om bogen Uden smør og fløde

uden smør og fløde, rødbedesuppe, james price, brødrene price, rødbeder

I Uden smør og fløde giver James Price os sine bedste opskrifter på god og velsmagende hverdagsmad uden smør og fløde.

Bogen er ikke en kur, men bygger på ideen om, at sund og alsidig kost er vejen til en mindre fed livsstil. Madglæden, som vi kender den fra James Price, er fortsat i fokus.

Køb Uden smør og fløde: 99,98 kr spar 50%

Tilbuddet gælder t.o.m 1. november 2017 eller så længe lager haves.

Jeg elsker bøger og har de seneste par år forelsket mig i de digitale muligheder, bøger giver. At løbe en tur eller lave mad, mens jeg hører lydbog. At læse en e-bog i toget, på rejsen eller midt om natten uden at forstyrre. Men jeg elsker også den traditionelle papirbog. Den flotte indbinding, duften og forventningens glæde, når man slår op på første side og bare ved, man har en god stund foran sig. Jeg har arbejdet i bogbranchen siden 2005 og elsker at pushe gode læseoplevelser videre.