All posts filed under: Mad og drikke

1

Grønne spinatpandekager med chorizo

De fleste elsker pandekager – men de ingen elsker dem så højt som Rasmus Klump. Han spiser nemlig pandekager morgen, middag og aften, og det er lige til at blive misundelig på. Derfor har Louisa Lorang ladet sig inspirere af den elskede børnefigur og skrevet en skøn kogebog med opskrifter på pandekager – både de sunde og de syndige af slagsen. Er du også i pandekage-humør? Vi giver dig opskriften på en sund version. Oplagt som et lidt sjovere morgenmadsindslag! Grønne spinatpandekager med chorizo De smager ikke af spinat, men de er så fine. Lav dem som morgenmad eller nem aftensmad. -> Leder du efter en dessertversion? Få opskriften på pandekager i s’more style her! Til 8-10 styk: Pandekager: 2 dl mælk 50 g babyspinat 3 mellemstore æg 1 nip salt 100 g hvedemel olie til panden Fyld: 4-6 æg salt lidt smør og olivenolie 400 g chorizo 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 300 g spinat, evt. babyspinat Pandekager Blend mælk og spinat sammen. Pisk spinatmælken med æg og salt, og pisk mel i. Smør en pande med olie, og steg …

2

Pandekager s’more style

De fleste elsker pandekager – men de ingen elsker dem så højt som Rasmus Klump. Han spiser nemlig pandekager morgen, middag og aften, og det er lige til at blive misundelig på. Derfor har Louisa Lorang ladet sig inspirere af den elskede børnefigur og skrevet en skøn kogebog med opskrifter på pandekager – både de sunde og de syndige af slagsen. Er du også i pandekage-humør? Vi giver dig opskriften på nogle ekstra syndige af slagsen. Perfekt som fredagsdessert på de her grå og kolde efterårsdage eller som et hyggeligt køkkenprojekt for hele familien. Pandekager s’more style Det her er over-the-top af snask og ballade! Dyk ned i snaskede, bløde skumfiduser, gennem en sø af sød chokoladesauce for at finde dine pandekager! Det er eventyr på tallerkenen– og det er meget sødt. Så du skal kun servere disse for rigtige sukkergrise. -> Leder du efter en sundere version? Få opskriften på spinatpandekager her! Til 4-6 personer Pandekager: 200 g hvedemel 50 g sukker Korn af en halv stang vanilje (eller 1 tsk. vaniljepulver) 1 spsk. bagepulver 1 nip salt 2 mellemstore æg 50 g …

untitled-design

Ambassadørens yndlingsburger

Med kogebogen Ambassadørens køkken inviterer Rufus Gifford og hans mand Stephen DeVincent  inden for på Rydhave og byder på deres favoritretter. En cheeseburger er ambassadørens livret nummer et. Pommes frites følger lige efter på andenpladsen, og med kombinationen en cheeseburger med fritter bliver det ikke bedre. Ambassadørens cheeseburger er helt klassisk og består af en bolle (helst grillet), bøf, lagret cheddar og et solidt lag ketchup. Prøv selv kræfter med ambassadørens yndlingsburger – du får opskriften her: Ambassadørens dobbelte cheeseburger 2 burgere 450 g hakket oksetykkam (bed evt. din slagter hakke kødet for dig) Smør, ved stuetemperatur 2 burgerboller, flækkede Groft salt og friskkværnet peber 4 skiver lys mild cheddar (med god smelteevne) Tilbehør Icebergsalat Syltede agurker i skiver Rødløg i tynde skiver Sennep Ketchup Mayonnaise Tænd for ovngrillen. Del kødet i fire, og form det til runde bøffer. Læg dem mellem to stykker film, og bank og rul bøfferne ud i 3/4 cm’s tykkelse med en kagerulle. Smør skærefladen af bollerne med lidt smør. Læg dem på en bageplade med den smurte side opad, og rist dem let under ovngrillen. Varm en stor smedejernspande eller grillpande …

untitled-design-5

En lækker efterårssalat: Salat af bagte jordskokker med pigeonæbler og balsamisk æbleeddike

Mangler du inspiration til en god salat med ingredienser i sæson? Så er det Meyers salater året rundt, du skal have fat i. Bogen giver dig opskrifter på de lækreste salater, inddelt efter sæson. Hvorfor f.eks. ikke prøve en lækker salat af bagte jordskokker med pigeonæbler og balsamisk æbleeddike? Vi giver dig opskriften her. Salat af bagte jordskokker med pigeonæbler og balsamisk æbleeddike Bagningen får en nøddeagtig aroma og en delikat sødme frem i jordskokkerne. Det er vigtigt, at æblerne i salaten er syrlige og sprøde – hvis du ikke kan få pigeon, så er coxorange og ingridmarie gode alternativer. Server salaten som tilbehør til f.eks. vildt, eller giv den et drys ristede hasselnødder og lidt cremet gedeost eller anden friskost, og server den for sig med et godt stykke brød. Til 4 personer 800 g jordskokker 15 timiankviste 8 pigeonæbler 2 håndfulde bredbladet persille 1 skalotteløg 0,5 dl hasselnøddeolie (eller koldpresset olivenolie) 0,5 dl balsamisk æbleeddike (eller balsamico) havsalt friskkværnet peber Skrub jordskokkerne grundigt med en stiv børste under rindende vand, til de er helt rene – skræl dem ikke, da der sidder masser af …

Untitled design (51)

Glæd dig til efteråret! 4 lækre kogebøger

Vi elsker nye lækre kogebøger. Hvis du også har det sådan eller måske trænger til lidt fornyelse i køkkenet, kan du se frem til et væld af nye kogebogsudgivelser dette efterår. Glæd dig bl.a. til lækre og sunde opskrifter fra Jamie Oliver, en ny Weber-kogebog, lækre salatopskrifter fra Meyers Madhus og et eksklusivt smugkig ind i Rufus Giffords køkken med Ambassadørens køkken. God fornøjelse! Meyers salater året rundt af Meyers Madhus Meyers salater året rundt giver måned for måned nyt liv til salatskålen.100 helt nye opskrifter på grønne salater, fyldige måltidssalater og salater inspireret af asiatiske, mellemøstlige og middelhavets køkkener. Salaterne tager udgangspunkt i de råvarer, hver sæson har at byde på, og kan laves af alle. Undervejs kan du lære at piske perfekt emulgerede dressinger, koge knasende sprøde rodfrugtchips, sylte citroner og meget mere. Eksperimenterende sjæle vil sætte pris på at se teknikker som fermentering og røgning introduceret i salatkøkkenet. Claus Meyer har skrevet bogens forord, og Lars Scheel, gastronomisk wingman og køkkenchef i Meyers gennem mere end 15 år, er manden bag bogens opskrifter, tips og …

IMG_7924

Super snacks: Små pizzaer med spinat

Skal du smøre madpakker til dig selv eller dine børn? Eller kender du nogen, der skal? Så er Louisa Lorangs nye bog Super Snacks måske noget. Her får du inspiration til andet end leverpostejsmadderne og bananen. Lækker og nem mad, lige til at tage med. Prøv for eksempel de små pizzaer med spinat. Du får opskriften lige her. Velbekomme! Små pizzaer med spinat 8-10 stk Bund 25 g gær 4 dl lunet vand 1 spsk salt 3 spsk olivenolie 300 g fuldkornshvedemel 300 g hvedemel Fyld 2 fed hvidløg olivenolie 300 g spinat salt 200 g mascarpone Fremgangsmåde Rør gæren ud i vandet, og tilsæt salt, olivenolie og de to slags mel lidt ad gangen, indtil du har en glat og smidig dej. Føl efter, om du behøver alt melet eller måske en smule mere. Der er stor forskel på mel, ikke mindst hvis du som jeg bruger stenkværnet mel, så er du nødt til at sole på fornemmelsen. Lad dejen hæve i 30 minutter på køkkenbordet, eller lad den stå natten over, så er …

BIKINIKURENUGE 2- Minus 2 Kg (2)

Bikinikuren virker stadig. Jeg taber 2-3 kilo igen på en uge – uge 2

Jeg var helt vildt skeptisk, da jeg startede på uge 2 i mandags. Mest fordi det føles 200% hårdere for mig at holde kuren i denne uge. Det er egentligt ikke fordi jeg føler mig specielt lækkersulten. Det føles mere som om min krop vil have fedt: Chips, pomfritter. Og det er nu ikke noget, jeg spiser meget af til hverdag. Den gode nyhed er, at der i morgen – lidt over halvvejs i uge 2 – er røget 2 kilo igen. Yes, yes, yes! Foto: Jeg skriver på en ny bog om iværksætteri, og det foregår meget kl. 23-01 om natten. Den er hård i forhold til at undgå cravings. Ps. Jeg er en mester i at se forholdsvis slank ud på selfies. Men jeg skal faktisk tabe 20 kilo i alt. Jeg er kommet til den erkendelse, at jeg pt. er ligeglad med, om jeg er sund. Det bliver man automatisk af denne her kur. Jeg tror ikke, at jeg overdriver, når jeg siger at min mand og jeg har tidoblet vores indtag af grøntsager. Så jeg …

Untitled design (41)

Flyttehjemmefrakogebogen: Mini-mangotærte

Skal du til at flytte hjemmefra? Eller kender du en, der skal? Det er altid lidt svært og helt særligt at stå på egne ben for første gang. At skulle stå for budgetter, husholdning og daglig madlavning. Og derfor er der intet galt i at søge lidt hjælp. Flyttehjemmefrakogebogen giver dig alt den hjælp, du har brug for til at overskue indkøbene og madlavningen. Der er nemlig gode råd, tips og tricks og masser af overskuelige opskrifter til forskellige anledninger. Også til skønne desserter – perfekt til fredagshygge! Prøv f.eks. mini-mangotærter. Du får opskriften her. Velbekomme! Mini-mangotærte 40 g tærtedej (færdiglavet mørdejsrulle) 1/2 spsk. tørrede tranebær 2 tørrede abrikoser 40 g mango 20 g chokolade 1 lille tærteform Kanelsukker 1 spsk. kanel 3 spsk. rørsukker Udskær tærtedejen efter størrelsen på tærteformen (læg evt. formen på dejen) plus lidt at give af hele vejen rundt langs siderne af formen. Udskær dejen, så du har både til top og bund i din tærte. Læg det største af dejstykkerne i bunden af din form. Skær abrikoserne i små skiver, og læg dem sammen med tranebær i …

Untitled design (40)

Flyttehjemmefrakogebogen: Fiskefrikadeller med frisk pickles

Skal du til at flytte hjemmefra? Eller kender du en, der skal? Det er altid lidt svært og helt særligt at stå på egne ben for første gang. At skulle stå for budgetter, husholdning og daglig madlavning. Og derfor er der intet galt i at søge lidt hjælp. Flyttehjemmefrakogebogen giver dig alt den hjælp, du har brug for til at overskue indkøbene og madlavningen. Der er nemlig gode råd, tips og tricks og masser af overskuelige opskrifter til forskellige anledninger. Også til lette og lækre TV-retter, som du hurtigt kan lave og spise til din yndlingsserie. Prøv f.eks. fiskefrikadeller med frisk pickles. Opskriften får du her. Velbekomme! Fiskefrikadeller med frisk pickles Fiskefrikadeller 180 g grov fiskefars 10 g basilikum 1 spsk. dijonsennep 1 skalotteløg 1 spsk. olivenolie 2 store spsk. hvedemel 1 æg Salt Peber Frem med en skål, og bland grov fiskefars, dijonsennep, hvedemel, æg, salt og peber. Hak basilikum og skalotteløg rigtig fint, og tilsæt det til farsen. Rør godt rundt i et par minutter. Tænd for en pande på middelvarme med olivenolie på. Form frikadellerne med en …

MK Løbecamp

Løbeekspert: 8 tips til at snyde din hjerne

Kunne du godt bruge et par tips og tricks til at komme i gang med at løbe, eller optimere din teknik og din form generelt? Så læs med her, hvor du kan få 8 tips til, hvordan du bedst motiverer dig selv til at komme ud at løbe – også på de dage hvor det regner, og du er træt, og skal nå tusind ting. Tipsene er fra løbeeksperten Michelle Kristensens nye bog MK Løbecamp, som udkommer den 24. juni. 8 TIPS TIL AT SNYDE DIN HJERNE 1. Pak træningstasken, og tag den med på arbejde Hvis jeg har en lang dag, som starter med Go´Morgen DK kl. 6.00 og først slutter kl. 19.00, har jeg altid min træningstaske med. På den måde kan jeg løbe en tur fra arbejdspladsen eller køre lige fra arbejde over i træningscentret og få en gang træning i hus. Jeg skifter altid tøj på arbejdet (når det er muligt), hvis jeg er ekstra træt, for på den måde ved jeg, at jeg ikke begynder at overbevise mig selv om, …