All posts filed under: Mad og drikke

Untitled design (2)

Fra indre kaos til madro

Er du en af de mange danskere, som har startet det nye år med en drøm om at tabe dig? Og har du måske allerede opdaget, at vægttab ikke er helt så enkelt, som du troede? Slankekure er sjældent den rette vej til et varigt vægttab, og yo-yo vægt er skadeligt for din krop. I Sofia Manning og Marie Steenberger guider dig i Madmentor – fra indre kaos til madro igennem deres madmentor-principper og fortæller om vejen til et sundt forhold til mad og krop. I dette blogindlæg fortæller Lene Meyer, underviser på Madmentoruddannelsen og cand.psyk., om nogle af tankerne bag bogen og Madmentoruddannelsen. Umiddelbart virker vægttab enkelt og ligetil. Du tager på, hvis du spiser mere end du forbrænder og du taber dig, hvis du forbrænder mere end du spiser. Men helt så enkelt er det ikke. Fedmeforskning har længe vist, at en persons vægt er resultatet af komplekse samspil mellem genetik, fysiologi, sociale, kulturelle og samfundsmæssige faktorer. Forskningen viser også, at slankekure ikke virker, eller kun virker kortvarigt. Inden for 5 år vil det tabte typisk …

gonefishing

Dansk kogebog rammer forsiden af The Times

Den danske kok Mikkel Karstad og fotografen Anders Schønnemann udgav i foråret 2016 den smukke, anmelderroste fiskekogebog GONE FISHING. Nu har udlandet fået øje på bogen. Lørdag den 14. januar havde den store britiske avis The Times en forsidehenvisning med overskriften “How to cook like a Scandi”. Inde i avisen bragte de et helt tema om bogen, hvis engelske titel er GØNE FISHING. Fish recipes from a Nordic kitchen  med overskriften : “Hot Danish chef Mikkel Karstad fishes, forages and cooks the cool Nordic Way“. Se læseprøve på den danske version af GONE FISHING her Nordisk er hot Nordisk æstetik, enkelthed og kvalitet er hot i udlandet, og både maden og billederne i GONE FISHING er indbegrebet af nordisk klasse. Mikkel Karstads og Anders Schønnemanns billedskønne fiskekogebog høstede masser af ros, da den udkom på dansk i foråret 2016, og med englændernes begejstrede modtagelse af bogen, tegner det godt!  Bogen er på nuværende tidspunkt også solgt til udgivelse i Tyskland og Holland. De danske anmeldere skrev: “Kandiderer til titlen som årtiets smukkeste kogebog“(Politiken). “Æstetik, skønhed og nydelse – i al enkelhed” (Jyllands-Posten). “Anvendeligheden er i højsædet, og æstetikken står knivskarpt” …

sunde-snacks

Søde snacks uden sukker

Vi kender det alle: Vintermørket sænker sig, klokken er to timer efter frokost, og du er allerede (lækker)sulten. Hvad gør du så – tømmer posen med resterne af weekendens bland-selv-slik? Går ud efter kage sammen med din kollega? Undertrykker din craving, så du er stjernesulten og går helt kold, når du endelig står i Rema kl. 17:45? Sukkerfri opskrifter Sukkerfri opskrifter Der er en bedre løsning, og den er: SNACKS! Sunde snacks, der samtidig smager helt vildt godt, vel at mærke. Så du rent faktisk har lyst til at lave dem – og spise dem. Sue Quinn har skrevet en fin lille bog, Uden tilsat sukker, med 65 naturligt sødede opskrifter, og der er et forrygende kapitel om netop lækre snacks. Her er en af vores favoritter, lige til at tage med på arbejdet, læsesalen, gåturen eller ja, hvor som helst: Energibarer 16 stk. – tilberedningstid: 15 minutter (plus 2 timers trækketid) 400 g friske dadler (udstenede) 45 g kokosolie 2 tsk vaniljeekstrakt 40 g kakao (usødet) 125 g mandelmel eller smuttede, kværnede mandler 1 knsp salt …

4

Juleguide: Kogebøger til fritidskokken

Foodie-trenden hærger fortsat over det ganske land, og du kender helt sikkert en fritidskok eller to, der kan have brug for ny inspiration. Giv dem kogebøger i julegave – så er der også godt i vente, næste gang du er på besøg. I denne juleguide viser vi dig de bedste titler fra 2016. Kogebøger kogebøger Til diplomaten Den populære amerikanske ambassadør Rufus Gifford og hans mand, Stephen DeVincent, deler 50 af deres yndlingsopskrifter i Ambassadørens køkken. Kom med indenfor i ambassadørboligen Rydhave på Strandvejen nord for København, og lær at lave alt fra weekendbrunch til overdådige Thanksgiving-retter. Som en bonus til hundeejere er der naturligvis også en opskrift på de hjemmelavede hundekiks, som parrets egen golden retriever får … -> Køb bogen hos din lokale boghandler eller her. Til sukkergrisen Man behøver ikke at have fulgt med i tv-succesen for at falde i svime over de imponerende kageopskrifter fra Juliane, Louise, Sune, Luna og de andre deltagere fra sæson 5 af ‘Den store bagedyst’. I denne bog er der masser af sødt, alt fra lagkager og tærter til cheesecakes …

5

Juleguide: Bøger til manden i dit liv

Det er et faktum: Mænd er dårlige til ønskesedler, så julegaven til manden i dit liv er muligvis den sværeste. Men fortvivl ej, en god bog går man næsten aldrig galt i byen med. Læs med her for 4 bud på årets læsegave til din kæreste, far eller bror. Krimi Messi Julegaver til mænd Bøger Krimien Er manden i dit liv til krimier? Ondskaben kender ingen grænser i Michael Katz Krefelds populære serie om privatopdageren Ravn, der bor på sin båd i Christianshavns kanal sammen med sin engelske bulldog Møffe. I Dybet, som er fjerde selvstændige bog i serien, får Ravn sin uhyggeligste sag til dato, så nye fans kan med fordel stå på her. -> Køb bogen hos din lokale boghandler eller her. Fodboldbogen For fodboldfans og sportsentusiaster i almindelighed er Messi svær at komme udenom. I Christian Mohr Boisens biografi får man hele den fascinerende historie om verdens bedste fodboldspiller, som har kæmpet mod alle odds og gjort sin lille størrelse til sin fordel. -> Køb bogen hos din lokale boghandler eller her. Kogebogen Tag ham med ud og …

tre-uundvaerlige-julekogeboger

Kom i gang med julebagningen! 3 uundværlige julekogebøger

  Julen nærmer sig med hastige skridt, og der er mange ting, man skal nå inden. Gaverne skal købes og indpakkes, hjemmet skal gøres rent og pyntes – og der skal købes ind, forberedt og inviteret. Julen kan hurtigt blive en stressende affære, og derfor er det også vigtigt at sætte tid af til at hygge sig og være sammen med dem, man elsker. Det er jo trods alt det, det hele handler om. Hvad med at invitere til en julebagedag? Der er noget særligt ved at samles med gode venner og familie, og spise lækkerier som man selv har været med til at lave. Vi anbefaler tre julekogebøger med høj hyggefaktor og lækre opskrifter. Den store bagedyst – De bedste opskrifter fra jul & nytår Velkommen til et juleeventyr af kager og konfekt! I denne bog får du julens bedste bageopskrifter fra Den store julebagedyst. Her er opskrifter på konfekt, der smelter på tungen, knasende sprøde småkager, skønne julekager og nytårskager der oser af krudt og klokken 12-stemning. Og der er både opskrifter, som hele familien kan …

mille-dinesen-banner

Mille Dinesens vej til en krop i balance

Da skuespiller Mille Dinesen i 2001 fik stillet diagnose sclerose, fik hun et gevaldigt wake up call i forhold til kost og sundhed. Hun kastede sig over alverdens alternative behandlinger og stringente kure, men det var først, da hun løsnede op for kontrollen, at hun fandt den rette balance. I sin bog Min egen vej fortæller hun om at finde den gyldne mellemvej med plads til både grove grøntsager og lækre desserter: “Med tiden har jeg fundet ud af, at det er vigtigt for mig, at der ikke er nogen tvang med hensyn til, hvad jeg spiser. Før i tiden ville jeg ofte melde fra til middage og andre sociale arrangementer, hvor der var en forventning om, at jeg spiste og drak det samme som de andre. Jeg var alt for fanatisk, hvilket isolerede mig og selvfølgelig ikke gjorde mig gladere. Jeg lever ikke efter en stringent kostplan. Jeg mærker efter, hvad jeg har lyst til fra måltid til måltid. Jeg kan lige så godt spise en hakkebøf med bløde løg til morgenmad, som jeg kan spise laks med blåbær eller en omelet. Mad er mad, uanset hvornår jeg …

untitled-design-6

Ambassadørens køkken: Fra hakkede grøntsager til diplomati

Med kogebogen Ambassadørens køkken inviterer Rufus Gifford og hans mand Stephen DeVincent  inden for på Rydhave og byder på deres favoritretter. Du får både skønne opskrift og et væld af billeder af livet på ambassaden. Lone Selfort er redaktøren bag bogen, og hun beretter her om, hvordan det har været at arbejde med Rufus og Stephen – og om, hvordan god mad bringer folk sammen på diplomatisk vis. Madscenen, bogmessen 2015 Ambassadør Rufus Gifford er ikke super god til at hakke grøntsager til den New England Clam Chowder han er i gang med fremtrylle sammen med ambassadens kok. Men han er fantastisk til at tale om mad. Og han elsker god mad. Og han ved om nogen, hvad mad kan betyde, når det handler om at bringe folk sammen. Det er jo det, diplomati handler om. Så selvom han ikke er mesterhakker, så spørger jeg ham alligevel, om han har lyst til at lave en kogebog. ‘Ambassador’s Cookbook’, som jeg siger til ham. ‘Ah, that could be great fun’, siger han, smiler stort og suser videre …

untitled-design-5

Halloween-opskrift fra ambassadørens køkken: Pumpkin whoopie pies

Halloween er en ærkeamerikansk tradition, der langsomt har sneget sig til Danmark. Den 31. oktober træder børn såvel som voksne ud i aftenmørket i uhyggelige udklædninger for at tage del i den amerikanske tradition. Antallet af trick-or-treaters, som lægger vejen forbi Rydhave er vokset hastigt, siden Rufus Gifford og Dr. Stephen DeVincent flyttede ind i ambassadørboligen. Sidste år, i 2015, tog næsten 3.000 børn, teenagere og deres forældre turen til Rydhaves hoveddør – og der blev delt cirka 12.500 stykker slik ud. Det er en amerikansk tradition, Rufus og Stephen sætter en ære i at dele med danskerne. Fejrer du også Halloween? Her får du en skøn opskrift på pumpkin whoopie pies, der passer perfekt til højtiden med deres skønne græskarsmag.   Pumpkin whoopie pies   Til 16 styk: Cookie-kager: 200 g hvedemel En halv tsk. bagepulver En halv tsk. natron En halv tsk. salt 1 tsk. stødt kanel En halv tsk. stødt tørret ingefær En fjerdedel tsk. muskatnød, friskrevet En fjerdedel. tsk. stødt nellike 2. dl rørsukker 1. dl vegetabilsk olie 1 dåse (425 g) græskarpuré 1 stort æg Kornene af …

1

Grønne spinatpandekager med chorizo

De fleste elsker pandekager – men de ingen elsker dem så højt som Rasmus Klump. Han spiser nemlig pandekager morgen, middag og aften, og det er lige til at blive misundelig på. Derfor har Louisa Lorang ladet sig inspirere af den elskede børnefigur og skrevet en skøn kogebog med opskrifter på pandekager – både de sunde og de syndige af slagsen. Er du også i pandekage-humør? Vi giver dig opskriften på en sund version. Oplagt som et lidt sjovere morgenmadsindslag! Grønne spinatpandekager med chorizo De smager ikke af spinat, men de er så fine. Lav dem som morgenmad eller nem aftensmad. -> Leder du efter en dessertversion? Få opskriften på pandekager i s’more style her! Til 8-10 styk: Pandekager: 2 dl mælk 50 g babyspinat 3 mellemstore æg 1 nip salt 100 g hvedemel olie til panden Fyld: 4-6 æg salt lidt smør og olivenolie 400 g chorizo 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 300 g spinat, evt. babyspinat Pandekager Blend mælk og spinat sammen. Pisk spinatmælken med æg og salt, og pisk mel i. Smør en pande med olie, og steg …